Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Ингредиенты:

Тесто слоеное:

Для масляного коржа:

— 180 г пшеничной муки

— 420 г масла сливочного

Для мучного коржа:

— 430 г пшеничной муки

— 130 г масла сливочного- соль

— 190 мл воды

— чайной ложки уксуса

Тесто заварное:

— 110 г сливочного масла

— щепотка соли

— щепотка сахара

— 250 мл воды

— 4 яйца

Для крема:

— 100 г сахара

— 200 мл молока

— 1 яйцо

— 2 чайные ложки муки

— 70 г масла сливочного

— 350 мл сливок жирностью 33%

Для карамели:

— 60 г масла сливочного

— несколько капель сока лимона

— 100 г сахара

— 655 мл сливок жирность. 33%

— 1/3 чайной ложки соли

Торт «Заварной»
Торт «Заварной»

Готовим слоеное тесто

1. Масляный корж. Сливочное масло взбить до состояния крема. Добавить муку и перемешать. Выложить смесь на пищевую пленку, накрыть вторым слоем пленки и раскатать в квадрат 15×15 см. Убрать заготовку в холод на 2 часа.

2. Подготовить мучной корж: добавить масло в муку и перетереть в крошку. Добавить к воде соль и уксус, перемешать и вылить к масляной крошке. Не вымешивать долго. Раскатать тесто в квадрат 10×10 см. Снова убрать в холод на 2 часа.

3. Выдержать коврик для раскатывания и скалку в холодильнике примерно 1 час.

4. Тесто из масляного блока раскатать его на коврике, присыпанным мукой, в прямоугольник сторонами 28 см и 16 см.

5. На половину выложить тесто, накрыть второй половиной. Края тщательно запечатать. Тесто завернуть в пленку и снова убрать в холод на 2 часа.

6. Достать тесто и раскатать в прямоугольник со сторонами 17 см и 50 см. Толщина теста должна быть 1 см. Сложить края теста «Книжкой» к середине и сложить еще раз посередине. Должно получиться 4 слоя. Завернуть в пленку и поставить в холодильник опять на 2 часа. Повторить еще одну раскатку и убрать тесто на ночь в холодильник.

7. Раскатать утром тесто, сложить втрое. Поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать тесто слоем толщиной 3 мм и снова убрать в холод на 30 минут.

8. Выпекать тесто в разогретой духовке.

Сварить карамель.

  1. Насыпать сахарный песок в сотейник с толстым дном. Добавить лимонный сок и поставить сотейник на медленный огонь. Нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и подержать еще 2 минуты на огне. Добавить сливки и греть еще 3 минуты. Посолить. Карамель охладить.

Приготовить заварное тесто.

1.Налить в сотейник с толстым дном воду, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения.

2. Просеять муку и добавить к воде. Перемешать.

3. Охладить тесто, а затем добавить 4 яйца. Переложить тесто в кондитерский мешок.

Выпекание.

1. Выпекать коржи вместе. Наметить на бумаге два круга и вырезать по этой форме два пласта слоеного теста. Наколоть часто вилкой пласты. Выложить на каждый пласт слоеного теста спиралью заварное тесто.

2. На противне, рядом с пластами сделать профитроли из оставшегося заварного теста. Запекать коржи в духовке 30 минут, не открывая дверцу. Остудить коржи в духовке.

Крем.

1. Смешать 1 яйцо с 50 мл молока и мукой. Довести до кипения в сотейнике оставшееся молоко с сахаром. Добавить к яичной смеси 3 столовые ложки горячего молока, перемешать. Добавить тонкой струйкой остальное молоко.

2. Перелить смесь обратно в сотейник и варить до загустения минут 5. Добавить сливочное масло. Перелить крем в миску и накрыть пленкой. Охладить.

3. Взбить сливки до плотности и смешать с кремом. Поставить крем в холодильник на 30 минут.

Сборка.

Заполнить готовым кремом профитроли.

Окунуть макушки профитролей в карамель. Полить карамелью и смазать кремом каждый корж.

Собрать торт.

Украсить по краю готовыми профитролями.

Дать торту пропитаться.

Торт «Заварной» готов к употреблению

Домашняя пита и начинка к ней

Домашняя пита и начинка к ней

Домашняя пита и начинка к ней — вкусное быстро приготовляемое блюдо.

Ингредиенты для теста:

горячая вода 200 граммов

мука пшеничная 350 граммов

соль 1 чайная ложка без верха

растительное масло 2 столовых ложки

Ингредиенты для начинки:

Куриная печень 400 граммов

Лук порей 1 стебель

Чеснок 1 зубчик

орехи фисташки или кедровые 100 граммов

чеснок 1 зубчик большой

Масло для жарки

Соль, перец

Для соуса

майонез, кетчуп

Домашняя пита и начинка к ней

  • Просеять муку, добавить соль, горячую воду, растительное масло и замесить тесто. Положить его в целлофановый пакет и оставить на 20 минут.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Промыть и порезать лук порей и обжарить.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Мелко порезать куриную печень и добавить на сковородку к луку. Все жарить минут 8.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Добавить к луку и печени натертый чеснок и измельченные орехи, посолить, поперчить по вкусу.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Возвращаемся к тесту. Слегка подпыляем стол мукой., делим тесто на 8 частей. Формируем небольшие лепешки, накрываем целлофановым пакетом и оставляем ещё на 10 минут.

Домашняя пита и начинка к ней

  • По прошествии 10 минут раскатываем лепешки, диаметр примерно 15 см. Обжариваем на сковороде без масла с двух сторон.

Домашняя пита и начинка к ней

  • В результате лепешка должна надуться как шарик.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Когда все лепешки будут пожарены, начиняем их подготовленной куриной печенью. Сверху поливаем майонезом и кетчупа.

Домашняя пита и начинка к ней

  • Замечательная пита с замечательной начинкой готова!

Домашняя пита и начинка к ней

Домашняя пита и начинка к ней на Ютуб

https://youtu.be/IgiPalASSds

Необычная выпечка с тимьяном

Необычная выпечка с тимьяном
Картофельные пышки и маффины с зеленью и оливками не традиционная русская кухня, а скорее итальянская

Картофельные пышки.

Необычная выпечка с тимьяном.

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля

200 г муки пшеничной

2 больших яйца

4 веточки тимьяна

50 г пармезана

60 г сливочного масла

2 столовых ложки топленого масла

2 зубчика чеснока

1 ч л разрыхлителя

Соль, перец

  1. Картофель тщательно вымыть, сварить в подсоленой
    воде.
  2. Слить горячую воду с картофеля, обдать холодной.
  3. Почистить картофель и вместе со сливочным маслом
    истолочь в пюре.
  4. Листики тимьяна, натертый чеснок и пармезан
    добавить в картофельное пюре.
  5. Слегка взбить яйца и тоже добавить в пюре.
  6. Просеять муку и разрыхлитель в картофельное
    пюре.
  7. Посолить, поперчить.
  8. Хорошо вымесить тесто и поставить его в
    холодильник на 30 минут.
  9. Духовку разогреть до двухсот градусов.
  10. Противень застелить пергаментом.
  11. Руки смазать топленым маслом и формовать из
    теста шарики размером с мячик для пинг-понга, выкладывать на противень на
    небольшом расстоянии.
  12. Запекать в духовке 25-30 минут.
  13. Подавать с салатом, соусом из сметаны, йогурта.

Маффины с брынзой и зеленью.

Необычная выпечка с тимьяном.

Ингредиенты:

200 г муки

200 г брынзы

100 мл сливок 20% жирности

100 г сливочного масла

1 банка оливок, фаршированных лимоном

150 г бекона

1 сладкий зеленый перец

По 5 веточек петрушки и тимьяна

2 яйца

Разрыхлитель 1 ч л

Соль

Масло оливковое

  1. Разогреть духовку
  2. Формы для маффинов смазать маслом.
  3. Зелень петрушки и тимьяна мелко порубить.
  4. Брынзу покрошить.
  5. Оливки крупно нарезать.
  6. Зеленый перец помыть, очистить и порезать на
    квадратики 3×3 см.
  7. Также нарезать бекон.
  8. Обжарить бекон и перец.
  9. Сливочное масло растопить и остудить.
  10. Взбить яйца с солью, добавить масло и сливки,
    продолжая взбивать.
  11. В взбитую яичную смесь добавить перец с беконом,
    зелень, оливки.
  12. Добавить туда же муку и разрыхлитель,
    перемешать.
  13. Добавить брынзу.
  14. Полученное тесто разложить по формам.
  15. Выпекать 30 минут в середине духовке.

Необычная выпечка с тимьяном — прекрасное блюдо на перекус, на завтрак, на пикник.

Жареные пончики на пиве

Жареные пончики на пиве

Жареные пончики на пиве – ещё один рецепт вкусной домашней
выпечки.

Готовится это без особых усилий, а результат порадует Вас и Ваших домочадцев. Аромат свежей выпечки наполнит Ваш дом. Пышные пончики с глазурью из сахарной пудры порадуют на глаз и на вкус.

Для  приготовления пончиков потребуется минимум исходных продуктов, а именно:

Пиво 100 граммов

Мука 320 граммов

Сливочное масло 50 граммов

Дрожжи 15 граммов

Яйцо 1 штука

Щепотка соли

Ванилин 1 пакетик

Сахар 2 столовых ложки

Масло растительное 300 граммов

Для теста сначала смешиваем сухие ингредиенты. Муку сначала
обязательно просеиваем.

Затем добавляем остальные ингредиенты: пиво, растопленное
сливочное масло, яйцо.

Хорошенько вымешиваем тесто, минут 7 как минимум.

Оставляем тесто минут на 40 в теплом месте.

Тесто хорошо поднялось, начинаем делать пончики.

Стол  смажьте
растительным маслом, выложите тесто. Разделите тесто на части граммов по 50.

Сформуйте из них ровные шарики.

Жареные пончики на пиве

В сковороду налейте мало, хорошо разогрейте.

Берем шарик, делаем в середине дырочку, и кладем в кипящее масло.

Жареные пончики на пиве

Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Жареные пончики на пиве

Можно эти пончики просто посыпать сахарной пудрой. А можно
сделать глазурь, и смазать ею пончики.

Для глазури понадобится:

200 граммов сахарной пудры

1 столовая ложка лимонного сока

3 столовых ложки молока

Пудру просеиваем, добавляем в неё молоко, хорошо
размешиваем, добавляем лимонный сок.

Тщательно перемешиваем. Если глазурь получается густой, добавьте
молоко.

Жареные пончики на пиве готовы! Приятного аппетита!!!

Жареные пончики на пиве