4 лучших лакомства из вишни

4 лучших лакомства из вишни

4 лучших лакомства из вишни

Хорошая хозяйка знает немало рецептов вкусных заготовок, но всегда хочется чего-то новенького и необычного. Попробуйте приготовить вишню одним из приведенных ниже способов, какой-то из них вполне может стать вашим любимым.

Два в одном. Вишня в сахаре и вишневый сироп.

Засахаренная вишня идеально подходит для использования в сладкой выпечке и десертах. Однако, ягоды приготовленные таким способом настолько вкусны, что обычно долго в закромах не задерживаются.

Вишню по этому рецепту лучше готовить побольше, так как она хорошо хранится, необыкновенно вкусная. Она идеально подходит для всевозможных десертов и как самостоятельное лакомство вместо конфет к чаю.

На килограмм вишни без косточек берем 600 грамм сахара, один лимон и еще 100 грамм сахара для обсыпки.

1. Очищенную от косточек вишню засыпать 1/3 частью сахара и оставить на ночь.

2. Образовавшийся сок слить, смешать с оставшейся частью сахара и уварить до густой карамели. Проверить консистенцию можно капнув немного капель на тарелку — капли должны оставаться кругленькими и сохранять форму.

3. В готовый сироп влить сок лимона, выложить вишню и довести до кипения. Оставить на 12 часов.

4. Ягоды переложить на силиконовый или тефлоновый коврик для выпечки и вялить в духовке в течение 12 часов при температуре +75С.

4 лучших лакомства из вишни

5. Вяленые ягоды остудить, обсыпать сахаром и переложить по стеклянным банкам.

6. Оставшийся сироп прокипятить, закатать в банки и использовать для приготовления морсов, компотов и других напитков.

Старинный рецепт варенья с вишневыми листочками.

Вишневое варенье по этому рецепту варили в Даровом — родовом поместье Федора Михайловича Достоевского.

Стоит попробовать приготовить вишневое варенье с листочками и, возможно, в вас тоже проснется писательский гений.

Варенье получается очень ароматное, необыкновенно красивого цвета и приятной густоты.

Для приготовления варенья с листочками понадобятся: мёд 0,5 кг, очищенная от косточек вишня 1 кг, листочки вишневые примерно 100 гр.

4 лучших лакомства из вишни

1. Вынуть из вишни косточки, немного раздробить и залить подогретым до 60С медом. Оставить на сутки для того чтобы мёд перенял цвет и аромат косточек, затем процедить.

2. Вишню вместе с листочками сложить в широкую посуду с толстыми стенками и поставить в духовку упариваться при температуре +75С. Вишня должна сократиться в объеме в половину.

3. Соединить вишню и мёд, нагреть, не доводя до кипения, остудить и разложить по банкам.

Джем из вишни

Очень легкий в приготовлении вкуснейший десерт. Джем из вишни прекрасно подходит для выпечки, а еще он очень красивый.

Для приготовления вишневого джема используются пропорции сахара и вишни без косточек 1:1 и еще понадобится пакетик пектина или желирующего сахара, которые без труда можно купить в магазине.

4 лучших лакомства из вишни

1. Вишню без косточек слегка подавить руками чтобы вышел сок, который нужно слить.

2. Вишню засыпать сахаром и поставить варить при средней температуре, постоянно мешая деревянной лопаткой. Когда сахар полностью растворится, прибавить температуру и довести до кипения.

3. Часть вишни измельчить в блендере, вторую часть оставить целыми ягодами, смешать обе части. Добавить пектин, предварительно растворив его в воде, следуя инструкция на упаковке и снова нагреть до кипения.

4. Джем разлить по банкам пока он горячий и закрыть крышками. Хранить как обычное варенье.

Вишня консервированная без сахара.

Ягоды вишни, приготовленные этим способом идеально подходят в качестве начинки для выпечки, вареников, ватрушек и других вкусностей. Ягода сохраняет свой вкус и аромат, но хранить ее можно только в холодном месте, иначе она быстро закиснет.

4 лучших лакомства из вишни

1. Вишню очистить от косточек и разложить по банкам.

2. Выделившийся сок вскипятить, если вишня слишком кислая, можно добавить сахар,

3. Ягоды в банках залить очень горячим соком, прикрыть банки крышками и стерилизовать обычным способом.

4. Банки с вишней хранить в холодильнике или погребе при температуре не выше +6С.

Косточки, оставшиеся от вишен ни в коем случае не стоит выбрасывать, из них можно приготовить отменную наливку. Но хранить такую наливку больше года нельзя.

Вам понравились 4 лучших лакомства из вишни?

Томатные соусы на зиму

Томатные соусы на зиму

Томатные соусы на зиму можно, конечно, и не заготавливать,
готовых полны-полно в магазине. Но если Вы любите готовить, любите томатные
соусы – сделайте вот эти! Не пожалеете!

Пряный соус из свежих помидоров.

Ингредиенты

Помидоры 2 кг

Чеснок 4 зубца

Лук красный
(желательно) 2 луковицы больших

Прованские травы 2
столовых ложки

Базилик 3 веточки

Растительное масло 100
грамм

Сахар 100 граммов

Красный уксус
виноградный или винный 100 граммов

Свежесмолотый черный
перец 1чайная ложка

Нейодированная соль 50 граммов

Томатные соусы на зиму.
  1. Помидоры натереть на терке.
  2. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Чеснок
    тоже почистить и мелко-мелко порубить.
  3. В сковороде разогреть масло, положить в
    сковороду и жарить до прозрачности. Теперь добавить чеснок и жарить одну
    минуту.
  4. Добавить к луку прованские травы и обжаривать 2
    минуты.
  5. В сковороду выложить натертые помидоры, сахар,
    соль. Все вместе довести до кипения и тушить на среднем огне, постоянно
    помешивая, 30 минут.
  6. Базилик помыть, помыть, обсушить. Мелко-мелко
    нарезать листочки.
  7. Базилик вместе с перцем и уксусом добавить к
    основной массе и проварить ещё 10 минут
  8. В подготовленные стерилизованные банки (Вам
    понадобится 2 банки по 800 граммов) разложить соус.
  9. Пастеризовать 20 минут, закрыть стерилизованными
    крышками, перевернуть банки и остудить.

Употреблять соус можно в качестве готового
соуса к готовым блюдам, или использовать для приготовления лазаньи или любых
тушеных блюд.

Томатные соусы на зиму из томатов, имбиря и чили на меду.

Ингредиенты:

Помидоры 1.5 кг

Корень имбиря 100 г

Перец чили 200 г

Томатная паста 100 г

Цветочный мед 100 г

Соль нейодированная 60 г

Томатные соусы на зиму.
  1. Перец чили очистить от семян и перегородок. Порезать
    тонкими кружочками, сложить в кастрюлю с толстым дном, посолить.
  2. Помидоры помыть, обсушить, натереть на терке и
    добавить к чили.
  3. Имбирь натереть на терке, потом порубить ножом,
    чтобы уничтожить длинные жесткие волокна. Добавить в кастрюлю с чили и
    помидорами.
  4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения
    и варить 20 минут.
  5. Добавить мед и томатную пасту, и варить до
    загустения 30 минут. Все время помешивать.
  6. По окончанию готовки разложить по подготовленным
    стерилизованным банкам (нужно 2 банки по 600 г), стерилизовать 10 минут.
  7. Закрыть банки крышками, перевернуть, остудить.

Соус хорошо подавать к жирной пище и к сырной
тарелке.

Как сделать малосольные огурцы

Как сделать малосольные огурцы

Лето имеет свои преимущества в виде молодой картошечки и малосольных огурцов.

Картошку ту (желательно все-таки российскую, а не турецкую или кубинскую) очень легко приготовить. Можно отварить в мундире и почистить, можно быстро почистить вот каким способом: в полиэтиленовый пакет насыпать соли крупного помола, заложить туда же картошку и интенсивно потрясти пакет с содержимым; после этого остаётся только подчистить глазки.

Уже вареную картошку можно заправить любым маслом и укропом, можно сметаной и укропом, можно смесью майонеза и чеснока в произвольных пропорциях на Ваш вкус.

К картошке или просто так можно приготовить малосольные огурцы. Рецепт приготовления прост:

Помыть листья хрена, смородины, вишни и положить их в 3-х литровую эмалированную кастрюлю. Ещё обязательно надо добавить чеснок и зонтики укропа.

1 кг огурцов помыть, обрезать кончики и в кастрюлю к специям. Вскипятить воду 1 литр, растворить 1 столовую ложку крупной соли с горкой и горячим рассолом залить огурцы.

Когда остынет рассол, убрать в холодильник на сутки.

Как сделать малосольные огурцы

А ещё можно приготовить малосольные помидоры. В состав этого блюда входят некрупные помидоры (15 шт.), чеснок, острый перец, зелень петрушки и укропа. Рассол готовим так: в 1 литр воды закладываем 1 ст. ложку с горкой соли крупного помола, сахар 1 ч л или 2, зависит от сладости помидор, 1 ч л горчичного порошка, 10 листов Лаврушки, перец горошком свежемолотый 10 шт., семена укропа 1 ст. л и кипятим маринад 2 минуты, потом остужаем.

Сами помидоры ещё надо начинить смесью мелко рубленой зелени, чеснока и перца. Для этого каждый помидор надрезать крест-накрест сверху до половины и заполнить смесью.

Как сделать малосольные огурцы

Дно кастрюли устилаем листьями хрена, вишни, смородины на них выкладываем помидоры, заливаем рассолом и сутки ждем.

Вот такие незатейливые, но очень вкусные блюда, для наступающего Петровского поста и не только очень пригодятся!

Перец и баклажаны на зиму

Перец и баклажаны на зиму

На полках магазинов сейчас можно найти великое множество консервов из овощей. но все-таки приготовленное своими руками лучше — по крайней мере знаешь как и из чего приготовлено. Правда, хлопотное это дело, но есть рецепты консервирования не очень трудоемкие. (Стерилизовать НЕ надо) Предлагаю парочку таких.

БАКЛАЖАНЫ

з кг баклажан (лучше взять некрупные)

3 кг помидоров

100 г соли

100 мл уксуса

2 стакана песка

1 стакан подсолнечного масла

10 штук болгарского перца

2-3 головки чеснока

Все овощи. кроме баклажанов, помыть, чеснок и перец почистить, вообщем, подготовить как обычно и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в большую кастрюлю, засыпать соль, перец, влить масло и уксус, поставить на огонь и довести до кипения.

Баклажаны порезать кружками толщиной 2 см и заложить в кипящий соус.

Все вместе варить 20 минут. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Соус получается красивого красного цвета, не выглядит переваренным. Вкус замечательный, запах изумительный.

ПЕРЕЦ.

3 кг перца сладкого

0.5 кг томатной пасты

1.5 литра воды

1 стакан песка

1 стакан масла

1 чайная ложка уксусной эссенции

2 столовые ложки соли

Вскипятить воду с томатной пастой, песком, маслом, эссенцией,солью и заложить в соус порезанные перчики. Для лечо лучше нарезать перец кубиками.

Кипятить все вместе 20-25 минут и закатать.

Ещё раз: стерилизовать не баклажаны, не перец не надо

Помидоры в томатном соусе

Заготовки овощное ассорти

Капуста “Серафима”

Огурчики маринованные “Райские”

Соление и маринование грибов