Рецепты блюд из баклажан

Рецепты блюд из баклажан

Рецептов блюд из баклажан великое множество. Этот овощ очень популярен вполне заслуженно – и вкусный, и полезный.

Как выбрать баклажаны?

Я люблю баклажаны, знаю много рецептов, но не всегда
приготовленное блюдо оправдывает мои ожидания.

А почему? Наверное, потому, что я не выбираю баклажаны. А
надо.

Я заметила, что вкусные баклажаны с белой мякотью, это я
заметила, но не будешь при покупке каждый баклажан надрезать.

Ещё я знаю, что надо выбирать пузатенькие баклажаны.

На что ещё надо обращать внимание при покупке баклажан?

Они должны быть упругими, не вялыми, не морщинистыми

Плодоножка обязательно должна быть зеленой, если она
коричневая или засохшая, или вообще её отрезали, значит овощи далеко не первой
свежести, не берем.

Никаких коричневых пятен, трещин, вмятин не должно быть.

Должна быть ровная гладкая кожица, немного блестящая, не
сильно. Если в коже можно увидеть своё отражение – значит обработали химией для
более долгого хранения.

Крупные плоды не 
значит хорошие, лучшие среднего размера.

Совершенно сухими должны быть баклажаны, никакой сырости.

Хоровац – овощное блюдо армянской кухни.  

Ингредиенты:

Баклажаны 1.5 кг

Кабачки 1 кг

Перец болгарский 1 кг

Чеснок 1 головка

Красный лук 2 головки

Соус наршараб 2 столовых ложки

Соль, перец, растительное масло

Рецепты блюд из баклажан
  1. Все овощи, кроме лука, запечь до мягкости или на
    гриле, или в духовке
  2. Красный лук мелко-мелко нарезать, посолить,
    добавить соус маршараб.
  3. Запеченные овощи очистить, порубить ножом,
    добавить нарезанный лук с соусом. Заправит маслом, подсолить, поперчить.

Блюдо готово!

Бабагануш.

Бабагануш – пикантное блюдо восточной кухни.

Ингредиенты:

Баклажаны 600 граммов

Тахини (густая паста из кунжутного семени) 1.5 столовых ложки

Сок половины лимона

йогурт натуральный 2 столовых ложки

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 1 веточка

Соль, перец

Зелень петрушки

Оливковое масло

Рецепты блюд из баклажан
  1. Баклажан запечь в духовке 60 минут при
    температуре 220 градусов
  2. Запеченные баклажаны очистить, измельчить в
    блендере.
  3. Добавить к баклажанам йогурт, лимонный сок,
    тахини, измельченный чеснок, листочки тимьяна
  4. Все посолить, поперчить.
  5. Подавать на стол в миске. Сверху полить
    оливковым маслом, посыпать мелко порубленной петрушкой.
Буррито – блюдо мексиканской кухни

Буррито – блюдо мексиканской кухни

Буррито – блюдо мексиканской кухни, очень популярной сегодня в России. И почему бы нет? Это очень вкусно!

Основой буррито является лепешка из пшеничной муки – тортилья. Начинки могут быть совершенно разнообразными : мясо, бобы, авокадо, помидоры, любое сочетание их.

Есть вариант буррито – фахита. Здесь в начинку Вы выбираете сами из предложенных ингредиентов, в то время как буррито – окончательный готовый вариант.

Можно пожарить буррито во фритюре, это будет чимичанга. А если лепешка в чимичанге будет из кукурузной муки, то, извините, это уже энчилада.

Для начала приготовим классическое буррито, а потом будем экспериментировать.

Основу буррито – тортилью купим готовую, они продаются всегда в Фикс прайз — 4 штуки

Ещё ингредиенты:

400 граммов консервированной красной фасоли

Говяжий фарш 400 граммов

Отваренный рис 200 граммов

2 больших помидора

Чеснок 2 зубчика

Сыр, лучше чеддер 80 граммов

Перец чили по вашему вкусу

Зеленый лук 4 стебля

Листовой салат – 1 пучок

Кинза -1 пучок

Кумин, паприка по 1 ч л

Оливковое масло

Натуральный йогурт 4 столовых ложки

Соль, перец

Несмотря на множество ингредиентов, готовить буррито очень просто.

Быстро заправляем фарш приправами, а именно, кумином( она же зира), паприкой, солью и перцем. На сильном огне обжариваем фарш, запечатывая сок внутри его. Постоянно помешивая фарш, жарим до красивого румяного цвета.

Ещё надо приготовить соус.

Мелко рубим чеснок, зеленый лук, кинзу (стебли) и обжариваем
на оливковом масле 1 минуту.

Помидоры натереть на терке, добавить  к овощам, тушить минуты 4. Посолить, поперчить, добавить листья кинзы.

Соус готов. Начинка почти готова.

Нам ещё надо с консервированной фасоли слить жидкость и на оливковом масле обжарить фасоль вместе с заранее отваренном рисом

Буррито – блюдо мексиканской кухни

Теперь все. Можно собирать буррито!

Лепешки лучше слегка прогреть.

И раскладываем на каждую лепешку

¼ часть смеси риса с фасолью

четверть соуса

¼ фарша

1 ложку йогурта

¼ натертого сыра

¼ нарезанного салата

Все заворачиваем, как мы заворачиваем наши блинчики с
начинкой (конвертиком)

Буррито – блюдо мексиканской кухни

И подаем к столу.

Рецепты для дома.Буженина

Рецепты для дома.Буженина

Буженина в обсыпке запеченная.

Свиная шейка 1-1.5

Соль, перец по вкусу

Чеснок 4 зубчика

Морковка 2-3 штуки

Горчица в зернах — 100 граммов

Кусок свиной шейки проткнуть ножом насквозь и вставить разрезанные вдоль морковки, зубчики чеснока разрезать вдоль на 2 части и нашпиговать ими кусок, т е сделать отверстия в мясе ножом и воткнуть туда полузубчики.

Затем посолить и поперчить свинину по вкусу.

На горячей сковородке без масла обжарить кусок со всех сторон до появления нежной корочки.

Горчицей с зернышками обмазать свинину также со всех сторон, выложить на фольгу. Завернуть мясо в фольгу надо так, чтобы мясной сок при запекании не вытекал.

Запекать кусок при 200 градусах 1 — 1.5, в зависимости от веса. За 10 минут до окончания запекания можно открыть фольгу для получения хрустящей корочки.

Рецепты для дома.Буженина

Буженина отварная.

Свиная шейка 1 кг

Соль, перец, чеснок, лаврушка

Свинину разрезать на бруски, шириной 10 см

Вскипятить воду, посолить из расчета 500 г соли на 1 литр воды.

Свинину, перец горошком, лаврушку опустить в кипящий рассол и варить 15 минут, выключить и оставить на сутки.

Достать мясо из кастрюли, слегка обсушить, натереть натертым на мелкой терке чесноком и молотым черным перцем. Буженина готова.

Рецепты для дома.Буженина