Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии узнала недавно. В магазине попалась очень хорошая скумбрия: не ржавая, не перемороженная. Купила, приготовила. Очень вкусно получилось, делюсь с вами рецептами.

Запеченная скумбрия.

Благодаря заправке, совсем не ощущается вкус и запах рыбьего жира. Он хоть и полезный, но невкусный, на мой взгляд.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

2 небольших или 1 большая луковица

Соус для запекания:

4 столовых ложки кефира

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайных ложки французской горчицы

2 чайных ложки хрена

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Режем рыбу и лук и выкладываем в салатник.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Запеченная скумбрия

Добавляем кефир, соевый соус, горчицу, хрен.

Перемешиваем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Накрываем пленкой и убираем на 1 час в холодильник

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через час застилаем форму для запекания фольгой и выкладываем в неё замаринованные рыбу и лук.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Смазываем оставшимся маринадом каждый кусок рыбы

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Духовку прогреваем до 200 градусов и отправляем туда форму с рыбой на 30 минут.

Запеченную скумбрию и лук сервируем вместе с овощами и подаем к столу.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Малосольная скумбрия в горчичном соусе.

Этот рецепт ещё проще первого. А результат обязательно Вас порадует.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

Маринад:

0.5 л воды

Соль 2 столовых ложки

Сахар 1 столовая ложка

Горчица 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Перец горошком 0,5 чайной ложки

Зерна кориандра 0,5 чайной ложки

Гвоздика 2 звездочки

лавровый лист 1 штука

Разделываем рыбу на филе.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Малосольная скумбрия в горчичном соусе

Ставим кипятить 0.5 литра воды Как вода закипит, закладываем соль, сахар, горчицу, растительное масло, перец горошком, кориандр, гвоздику, лаврушку.

Кипятим все вместе 1 минуту, выключаем газ. Даем рассолу остыть.

Рыбу нарезаем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Укладываем в форму и заливаем остывшим маринадом.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через сутки изумительно вкусная скумбрия готова, приятного аппетита!

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Ингредиенты:

Тесто слоеное:

Для масляного коржа:

— 180 г пшеничной муки

— 420 г масла сливочного

Для мучного коржа:

— 430 г пшеничной муки

— 130 г масла сливочного- соль

— 190 мл воды

— чайной ложки уксуса

Тесто заварное:

— 110 г сливочного масла

— щепотка соли

— щепотка сахара

— 250 мл воды

— 4 яйца

Для крема:

— 100 г сахара

— 200 мл молока

— 1 яйцо

— 2 чайные ложки муки

— 70 г масла сливочного

— 350 мл сливок жирностью 33%

Для карамели:

— 60 г масла сливочного

— несколько капель сока лимона

— 100 г сахара

— 655 мл сливок жирность. 33%

— 1/3 чайной ложки соли

Торт «Заварной»
Торт «Заварной»

Готовим слоеное тесто

1. Масляный корж. Сливочное масло взбить до состояния крема. Добавить муку и перемешать. Выложить смесь на пищевую пленку, накрыть вторым слоем пленки и раскатать в квадрат 15×15 см. Убрать заготовку в холод на 2 часа.

2. Подготовить мучной корж: добавить масло в муку и перетереть в крошку. Добавить к воде соль и уксус, перемешать и вылить к масляной крошке. Не вымешивать долго. Раскатать тесто в квадрат 10×10 см. Снова убрать в холод на 2 часа.

3. Выдержать коврик для раскатывания и скалку в холодильнике примерно 1 час.

4. Тесто из масляного блока раскатать его на коврике, присыпанным мукой, в прямоугольник сторонами 28 см и 16 см.

5. На половину выложить тесто, накрыть второй половиной. Края тщательно запечатать. Тесто завернуть в пленку и снова убрать в холод на 2 часа.

6. Достать тесто и раскатать в прямоугольник со сторонами 17 см и 50 см. Толщина теста должна быть 1 см. Сложить края теста «Книжкой» к середине и сложить еще раз посередине. Должно получиться 4 слоя. Завернуть в пленку и поставить в холодильник опять на 2 часа. Повторить еще одну раскатку и убрать тесто на ночь в холодильник.

7. Раскатать утром тесто, сложить втрое. Поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать тесто слоем толщиной 3 мм и снова убрать в холод на 30 минут.

8. Выпекать тесто в разогретой духовке.

Сварить карамель.

  1. Насыпать сахарный песок в сотейник с толстым дном. Добавить лимонный сок и поставить сотейник на медленный огонь. Нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и подержать еще 2 минуты на огне. Добавить сливки и греть еще 3 минуты. Посолить. Карамель охладить.

Приготовить заварное тесто.

1.Налить в сотейник с толстым дном воду, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения.

2. Просеять муку и добавить к воде. Перемешать.

3. Охладить тесто, а затем добавить 4 яйца. Переложить тесто в кондитерский мешок.

Выпекание.

1. Выпекать коржи вместе. Наметить на бумаге два круга и вырезать по этой форме два пласта слоеного теста. Наколоть часто вилкой пласты. Выложить на каждый пласт слоеного теста спиралью заварное тесто.

2. На противне, рядом с пластами сделать профитроли из оставшегося заварного теста. Запекать коржи в духовке 30 минут, не открывая дверцу. Остудить коржи в духовке.

Крем.

1. Смешать 1 яйцо с 50 мл молока и мукой. Довести до кипения в сотейнике оставшееся молоко с сахаром. Добавить к яичной смеси 3 столовые ложки горячего молока, перемешать. Добавить тонкой струйкой остальное молоко.

2. Перелить смесь обратно в сотейник и варить до загустения минут 5. Добавить сливочное масло. Перелить крем в миску и накрыть пленкой. Охладить.

3. Взбить сливки до плотности и смешать с кремом. Поставить крем в холодильник на 30 минут.

Сборка.

Заполнить готовым кремом профитроли.

Окунуть макушки профитролей в карамель. Полить карамелью и смазать кремом каждый корж.

Собрать торт.

Украсить по краю готовыми профитролями.

Дать торту пропитаться.

Торт «Заварной» готов к употреблению

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Если раньше имбирь считался экзотическим продуктом, то теперь его активно используют в приготовлении различных блюд и напитков как ингредиент, добавляющий оригинальности, пользы и пикантности.

Кроме того, имбирь принадлежит к числу продуктов, которые активно участвуют в жиросжигании, потому его точно нельзя сбрасывать с кулинарных счетов.

Но где именно можно использовать эту приправу?

Напитки

Чай с имбирём

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Конечно, первым в этом списке будет стоять чай с имбирём. В сезон холодов, когда особенно распространены различные заболевания, такой напиток прогонит болезнь и послужит отличной профилактикой гриппа и простуды.

Чтобы приготовить его, не потребуется много времени: достаточно натереть около десяти грамм имбиря, предварительно срезав кожицу, залить его кипятком, выжать немного сока лимона и бросить щепотку корицы по вкусу.

Всё это должно настояться не менее получаса под полотенцем. После этого можно добавить мёда и лимона по вкусу.

Получившийся напиток придаст вечерам уют и защитит здоровье, но важное замечание: для эффективного результата нужно использовать натуральный имбирь.

Фруктовый напиток с имбирём

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Фруктовый напиток с имбирём тоже считается очень вкусным и полезным.

Кроме имбиря, для его приготовления понадобятся сушёные яблоки (несколько горстей), апельсин или лимон и листочки смородины (2-3 ч.л.), а также специи по вкусу.

На 1,5 литра кипящей воды приходится горсть яблок, натёртый корень имбиря (около пяти см в длину), цитрусовая цедра и 2 ч.л. листьев смородины. Можно добавить щепотку кардамона или корицы.

Варится компот три минуты. Потом туда добавляется сок одного апельсина, и напиток остаётся настаиваться около получаса или целого часа. Подавать его лучше охлаждённым и процеженным. По пользе такой напиток вполне сравним с комплексом витаминов.

Блюда

Курица с апельсинами и имбирем.

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Предварительно смазав форму растительным маслом, нужно нарезать апельсин половинными кружочками и выложить ими дно формы. После тонко нарезается чеснок и имбирь и добавляется к апельсинам, сверху кладётся предварительно промытая курица и добавляются специи по вкусу. Курицу также нужно полить растительным маслом. Всё это выпекается в духовке при температуре в 200 градусов по Цельсию в течение получаса. После этого курицу нужно полить апельсиновым соком и выпекать ещё полчаса. Затем полить снова, и выпекать уже до готовности пятнадцать минут.

Суп с имбирём и тыквой.

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Это блюдо особенно хорошо приготовить в пору Хэллоуина.

Для начала нужно порубить два стебля сельдерея на мелкие кубики, столько же моркови и корень имбиря длиной около 8 см.

На сковороду предварительно влить растительного масла и поставить на огонь. В течение пятнадцати минут необходимо подержать на ней все нарезанные овощи вместе с порезанным чесноком и перцем чили, очищенным от семечек.

Затем залить их водой (но не сильно), добавить специй по вкусу и держать ещё около получаса.

В это время нужно нарезать тыкву (1,5 кг на литр воды) и обжарить в масле. И овощи, и тыкву после добавить в воду, где варить до полной готовности. Важно соблюдать такие пропорции, чтобы в итоге полученный суп можно было взбить в блендере до кремовой консистенции, после чего довести его до кипения.

Блюдо полезно при болезнях или диете.

Таким образом, существует действительно немало рецептов, в которых так или иначе фигурирует имбирь. Блюда с его использованием вкусны и полезны. Они также отличаются оригинальностью и необычным, но интересным вкусом. Имбирь можно использовать как для подготовки праздничного застолья, так и в обиходе.

Отличный ростбиф

Отличный ростбиф

Отличный ростбиф: 5+1 секрет приготовления

Традиционное запеченное мясо, если его хорошо приготовить, может стать настоящим хитом праздничного стола. Родом это простое, но изысканное блюдо – настоящий англичанин, но его под силу приготовить каждой хозяйке. Стоит только внимательно отнестись к выбору правильного сырья, употребить подходящие специи и тщательно соблюсти все нюансы приготовления.

Характерные особенности ростбифа, за которые это кушанья и ценят, связаны с первоначальной технологией его приготовления. Раньше большой кусок обычной говядины традиционно запекали над горячими углями. В финале на мясе образовывалась румяная корочка, а в середине мякоть оставалась не полностью готовой и поэтому сочной. «Roast beef» в переводе с английского языка именно это и означает – «жареная говядина».

Как же приготовить настоящий ростбиф так, чтобы он был вкусным, аппетитным и сочным?

Совет 1. Правильно выбирайте мясо

Для аутентичного ростбифа используется исключительно говядина. Мясо должно быть с определенной части туши – толстого или тонкого края. Лучше всего брать мраморную говядину. Во время термической обработки жировые прослойки будут таять и формировать тонкий характерный аромат. К тому же ростбиф из мраморного мяса будет более сочным.

Замороженное мяса для хорошего ростбифа не подходит – при низких температурах у него нарушается структура, теряется сок, и блюдо выйдет слишком сухим. Телятину тоже брать нельзя – у этого сорта нет достаточно хорошо выраженного характерного вкуса.

Отличный ростбиф
Отличный ростбиф

Из парного мяса приготовить аутентичный ростбиф у вас не получится. Говядина должна быть выдержана: сухим или влажным способом. Обычно эту процедуру проделывают с мясом до того, как оно поступает в продажу.

При сухой выдержке мясо находится в подвешенном состоянии в особых камерах при нулевой температуре около десяти суток. Благодаря сухой выдержке, за счет действия особых энзимов у говядины формируется наиболее богатый и насыщенный вкус. При более теплых температурных режимах мясо выдерживается на несколько дней меньше

Для влажной выдержки мяса применяется технология с использованием вакуумной упаковки. Сейчас в пищевой промышленности чаще всего применяется именно эта технология. Способ влажной выдержки позволяет мясу сохранить больше естественных соков, и готовое блюдо получается мягким и нежным.

Совет 2. Согрейте мясо

Собираясь готовить ростбиф, заранее вытащите мясо из холодильной камеры, чтобы кусок полностью прогрелся до комнатной температуры. Для этого может потребоваться 2-3 часа, но таким образом вы обеспечите равномерное прогревание говядины в духовке.

Предварительное согревание куска мяса позволит ему пропечься полностью, чтобы в середине мякоть не была сырой. И не забудьте срезать с поверхности мяса все пленки.

Секрет 3: Подготовьте подходящий маринад

Раньше ростбиф не приправляли ничем, не использовалась даже поваренная соль – мясо ценилось именно за свой натуральный вкус. Сейчас обычно используется смесь свежемолотого черного перца, соли и хорошего растительного масла. Но мясо можно приправлять чесноком, розмарином, укропом, порошком из высушенного барбариса или базиликом.

Секрет 4. Предварительное обжаривание

Отличный ростбиф
Отличный ростбиф

Подготовленное и натертое мясо нужно туго перевязать поварским шпагатом, чтобы кусок говядины при приготовлении сохранял форму. После этого мясо выкладывают на хорошо разогретую сковороду с налитым в нее рафинированным растительным маслом и обжаривают со всех сторон до образования плотной корочки.

Только после этого будущий ростбиф нужно отправлять в духовку, которую нужно заранее нагреть до высокой температуры – около 220 градусов. Через 15-20 минут нагрев нужно уменьшить до 150-180 градусов и продолжать запекание.

Все время, пока ростбиф готовится, его нужно поливать тем соком, который из него выделяется. Это немного удлиняет время приготовления, но позволяет мясу остаться сочным и нежным. Если жидкости вытекает не слишком много, можно использовать сухое или полусухое вино.

Время запекания ростбифа определяется в соответствии с величиной куска – на каждый килограмм говядины нужно отвести 45 минут.

Секрет 5. Дайте настояться

Готовый ростбиф необходимо достать из духовки и накрыть объемной крышкой или подходящей кастрюлей. В таком виде запеченная говядина должна постоять не менее 20 минут, если вес куска составляет около двух килограммов. Этот кулинарный прием сделает ваш ростбиф более сочным, потому что сок успеет равномерно распределиться по всей толще куска.

Ростбиф одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. Его нужно аккуратно нарезать на не очень тонкие куски – примерно в один сантиметр толщиной.

Подают ростбиф обычно с овощным гарниром, зеленым салатом или картофелем. К нему хорошо подходят пряные и острые соусы.

Финальный совет.

Чтобы ростбиф получился у вас удачным, важно никуда не спешить. Планируя прием гостей, правильно рассчитайте время, поскольку это блюдо суеты не выносит.