Сырная тарелка

Сырная тарелка

Сырная тарелка была придумана 200 лет назад французскими рестораторами, и за это время появились негласные правила её оформления.

Сырная нарезка выкладывается на большое круглое блюдо или на доски: мраморную или деревянную, по часовой стрелке.

Сначала молодые – моцарелла, сулугуни, адыгейский; затем мягкие сыры – камамбер, бри, голубые;

Потом более острые – пекорино, грюйер.

Поскольку многие сорта сыра имеют насыщенный аромат, нельзя укладывать разные сорта совсем близко друг к другу, иначе запахи сыров смешаются.

Нарезать сыры принято брусочками и кубиками, исключение – круглые сыры. Их надо нарезать сегментами.

То есть в каждом кусочке сыра, должна быть и середина от головки сыра, и часть, которая ближе к корочке, и сама корочка. Ведь у этих частей кусочка совершенно разный вкус, и каждый надо обязательно попробовать.

Сырная тарелка

 Разделить сыры на тарелке можно и нужно фруктами, орехами.

С большинством сыров замечательно сочетается виноград.

Идеальное дополнение к голубым сырам - груша, к камамберу - яблоки, к бри – клубника.

Твердые сыры отлично дополняет инжир, моцареллу – сушеная клюква.

Орехи для сырной тарелки предпочтительнее грецкие и миндаль.

Вино для каждого сыра стоит подбирать так, чтобы эти продукты сочетались  друг с другом.

К острым сырам подаются терпкие красные вина, к твердым сырам с классическим вкусом – белые мягкие вина, к сладким – мускат.

Таковы основные принципы сырной тарелки. Соблюдайте их, и тогда сырная тарелка и все «акссесуары» к ней доставят Вам огромное удовольствие.

Кухня севера Франции

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Я не робот.
сделано dimoning.ru