Вкусные блюда и украшение стола

Вкусные блюда и украшение стола

Вкусные блюда и украшение стола

Как правило, слоеные салаты подаются на плоских тарелках или блюдах. Чтобы добиться определенной формы подачи салата, то из фольги или пергамента можно сформировать желаемую форму, выкладывая вовнутрь продукты для будущего салата.

Для приготовления таких салатов продукты необходимо измельчить. Они могут быть мелко нарезанными либо натертые на крупной или мелкой терке.

После чего выложить их необходимо в подготовленную посуду (салатницу) слоями примерно по 1,5 см каждый.

Перекладывая приготовленным соусом, выравнивая его по всему слою равномерно.

Если есть необходимость каждый слой можно подсолить.

Закусочные салаты заправляют майонезом либо смесью из майонеза и сметаной, добавляя горчицу, томаты, грибы и зелень.

Отдельные слои салата можно сбрызнуть соком лимона, оливковым маслом или уксусом.

Десертные салаты заправляют взбитыми сливками с сахарной пудрой, сметаной, разнообразными кремами.

В зависимости от состава и количества слоев такого салата готовить его перед подачей на стол следует за час или полтора. Приготовленный такой салат слишком рано, потеряет свой внешний вид. После его приготовления прикрыть фольгой или пищевой пленкой.

Вкусные блюда и украшение стола

Украшением для салатов могут быть продукты, из которых он состоит: мелко нарезанная зелень, зерна граната, кунжутные семечки, помидоры «черри» и оливки. Все зависит от фантазии хозяйки, наличием тех или иных продуктов и состава салата Цветовая гамма салатов тоже разнообразна: оранжевые, красные и зеленые цвета смотрятся не только ярко, но и безумно аппетитно.

Салаты, приготовленные таким способом сытные и питательные. Но не стоит такие салаты промазывать слишком толстым слоем соуса. т этого он точно не станет вкуснее. Это просто испортит блюдо и его вкусовые качества.

Для того чтобы салат пропитался, достаточно на пару часов убрать его в прохладное место или холодильник.

Салат Каприз

Порадуйте себя низкокалорийным, но в тоже время, питательным блюдом:

Для приготовления женского салатика «Каприз», необходимо взять свежий сыр, лучше подойдет брынза. С помощью вилки измельчить его.

Поджарить измельченные ядра грецких орехов.

Сварить яйца, одного или двух штук будет достаточно.

Взять консервированные или свежие вишни. Удалить из них косточки.

Чеснок перетереть с солью, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.

Выложить ингредиенты в следующем порядке: сыр, чеснок, яйца (натертые на крупной терке), орехи, вишни, яйца и зелень.

Украсить орехами, вишнями семенами кунжута.

Такой салат непременно порадует особ женского пола, он легкий и воздушный. Подойдет к белому сухому вину, не нанесет вред фигуре. Идеален как на обед, так и ужин.

Вкусные блюда и украшение стола

Салаты с курицей

Салаты с курицей

Салаты с курицей

Салат «Сказочный»

Салаты с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

·200 г копченой курицы

·100 г чернослива

·3 вареных яйца

·200 г твердого сыра

·200 г грибов

·1 луковица

·½ ст. орехов

·1 свежий огурец

·майонез

растит. масло

соль, перец

1.Обжарить мелко нарезанные лук и грибы, посолить,
поперчить.

2.Сыр натереть на мелкой терке, курицу нарезать
кубиками.

3.Чернослив распарить и нарезать соломкой.

4.Уложить слоями, каждый слой слегка смазать майонезом и посыпать орехами обжаренными и молотыми: грибы, тертые желтки, ½ сыра, ½ курицы, чернослив, оставшуюся курицу, сыр.

5.Сверху посыпать белками, украсить зеленью и свежим огурцом

Салат из курицы слоеный

Салаты с курицей

Ингредиенты:

1 огурчик малосольный

100 г сыра

200 г отварной курицы

1 яблоко

200 г чернослива

Измельчить и выложить продукты в следующей последовательности — огурец, сыр , яблоко, курица, чернослив.

Каждый слой смазываем майонезом

Салат «Ассорти»

Этот салат выкладывается на плоское блюдо кучками по кругу.

Салаты с курицей

1. Одну куриную грудку порезать соломкой и обжарить на растительном масле, посолить.
Шумовкой мясо вынуть;
2. На оставшемся после курицы масле обжарить 4 средние луковицы, порезанные полукольцами. Чтобы лук был хрустящим, припудрить его мукой;
3.100 г моркови по-корейски
4. 100-150 г сыра, натертого на крупной терке;
5. Сухарики из батона (2 куска батона порезать небольшими кубиками и подсушить в духовке);
6.0,5 стакана изюма распарить и просушить;
7.3 средних соленых огурца, порезанных тоненькой соломкой;
8. 100-150 г консервированной кукурузы.
В майонез добавить измельченный чеснок и полить им салат в присутствии гостей.

Салат «Красное и черное»

Ингредиенты:

1 окорочок

1 красный сладкий перец

1 соленый огурец

½ банки консервированной кукурузы

3 шт. красных помидоров

2 яйца

порезанный лук-порей — 2 ст.ложки

сухарики

Салаты с курицей

Окорочка сварить, остудить, руками отделить от костей и порвать на мелкие кусочки.

Овощи, вареные яйца и лук порезать.

Все перемешать и сложить в салатник, заправить майонезом и поставить в холодильник на 30 минут.

При подаче посыпать сверху сухариками

Салат «Диво-дивное»

Ингредиенты:

1 куриная грудка

1 луковица шалот

1 морковь

0,5 стакана апельсинового сока

Финики, миндаль, апельсины, мандарины по 50 г

4 ст ложки мандаринового сока

3 ст ложки оливкового масла

1 ст ложка бальзамического уксуса

Соль, перец, корица

Нарезанное куриное филе и лук шалот обжарить, натертую морковь добавить и все тушить до мягкости, затем влить апельсиновый сок.

После его закипания уменьшить огонь и кипятить 5 минут, после чего переложить содержимое в большую салатницу и добавить туда же измельченные финики, миндаль, цитрусовые.

Салаты с курицей

Все перемешать и заправить соусом. Для этого смешать 4 столовых ложки сока мандарина, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, соль, перец, чуть-чуть корицы.

И ещё салаты с курицей:

Салат «Премьера»

Ингредиенты:

Филе курицы – 300 г
лимон – 1 шт
цветная капуста – 300 г
перец сладкий – 1 шт
майонез – 100 г

масло растительное – 40 г
салат зеленый
соль

  1. Филе курицы нарезать кубиками, для мягкости выдавить на него сок ½ лимона, пожарить.
  2. Из перца вычистить семена и плодоножку, порезать кубиками.
  3. Цветную капусту отварить. Чтобы капуста не потемнела, в воду для варки также надо подавить лимонного сока.
  4. Жареное филе, отваренные соцветия капусты, порезанный на кубики перец перемешать, посолить, заправить майонезом.
  5. Дно стеклянного блюда выложить листьями салата, а на него салатную массу. Украсить лимонными дольками.

Куриный салат с грецким орехом

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка
100 г сыра Фета
100 г очищенных грецких орехов
По 50 г зеленого лука и петрушки
2 ст ложки сливочного масла
3 небольших помидора

Половина чайной ложки сухого розмарина
Листья салата

Маринад

1 ст ложка сахара
75 г оливкового масла
Сок половины лимона
Сухая приправа «Смесь прованских трав»

  1. Смешать компоненты маринада, хорошо все взбить.
  2. Куриное мясо порезать, выложить в маринад на 4 часа.
    3. Сыр положить в воду на 5 минут, чтобы удалить лишнюю соль, потом просушить его.

4. В сковороде разогреть сливочное масло и розмарин, добавить грецкие орехи и куриную грудку, обжарить.

5. Каждый помидор разрезать на 8 частей (сначала пополам, потом половинки пополам, потом четвертушки пополам).
На тарелку выложить листья салата, куриное мясо, орехи, покрошить сыр, дольки помидоров. Залить маринадом. Посыпать порубленной зеленью

Салат «Цып-цып»

Ингредиенты:

Печень куриная – 250 г

виноград – 100 г

лук шалот – 1 шт.

салат листовой – 50 г

кедровые орешки — 50 г

масло сливочное – 2 ст. ложки

масло растительное – 2 ст. ложки

соль, перец.

Куриную печень промыть, тщательно проверить, чтобы не попался желчный пузырь, немного обсушить.

Почистить лук, порезать полукольцами. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить туда лук и печень, жарить минут 8-10, в конце жарки – посолить, поперчить.

Снять со сковородки лук с печенью шумовкой, чтобы не было лишнего масла.

Виноград помыть, если крупный – порезать пополам, мелкий – оставить целиком.

На тарелку порезать крупно листья салата или порвать, выложить печень и виноград.

Поджаренные орехи посыпать сверху.

Сбрызнуть растительным маслом, хорошо бы из виноградных косточек.

Cалат с вешенкой

Состав

Грибы , желательно вешенка, 200 г
200 г зеленого горошка
300 г вареной курицы

Грибы отварить, порезать, обжарить на растительном масле.
Курицу порезать, выложить в салатницу, туда же положить грибы, горошек. Заправить майонезом.

Вам понравились Салаты с курицей?

Освежим меню к весне.

Освежим меню к весне

Наступила весна, и, осознанно или неосознанно, меняется наше
меню. Уже не хочется сытной жирной пищи, хочется легких салатов, где много
витаминов. Но можно и блюда, к которым мы привыкли за зиму, оживить, добавив в
них свежей зелени, свежих овощей.

Вот некоторые идеи, как привнести в Ваш рацион весеннего
разнообразия.

Освежим меню к весне

  • Вы запекли или пожарили свинину? При подаче оживите её тертой цедрой лайма, листочками мяты. Из оставшейся жидкости сделайте соус: добавьте в неё сок лайма, сахара по вкусу, прокипятите.

Освежим меню к весне

  • Запеченная или жареная  утка. Перед тем, как провести тепловую обработку, утку надо замариновать. Вместе с другими специями добавьте мяту вместе с апельсином, или лаймом, или лимоном – прекрасное сочетание  для такой жирной птицы как утка. Немного яблочного уксуса и меда придадут мясу утки приятный  кисло-сладкий вкус.
  • Если Вы запекаете куриную грудку, накройте её виноградными листьями, если такие у вас есть. Но если нет листьев, не беда! Вместе с курицей запеките головку чеснока. Сделайте к грудке салат из отваренного раннего картофеля с виноградом и зубчиками запеченного чеснока
  • Мелкую раннюю картошку отваривайте и делайте из неё горячий салат. На блюдо выкладываются листья шпината. Картошка заправляется оливковым маслом с лимонной цедрой и мелко нарезанным зеленым или шнитт-луком. На листья шпината раскладываем картофель и посыпаем все порубленным яйцом.
  • В воке вместе с порезанной тонкими полосками свининой быстро обжарьте нашинкованную зелень мангольда, зеленый лук, мяту.  

Освежим меню к весне

  • Источник растительного белка бобы отварите или возьмите консервированные. Добавьте к ним порезанную ветчину и петрушку – получится прекрасный легкий обед, для ужина тяжеловато.

Освежим меню к весне

  • Стрелки спаржи отварите и подавайте их с тостами с яичницей болтуньей, посыпанной семечками кунжута, или тыквенными, или подсолнечными.

Освежим меню к весне

  • Отварите  молодую картошку, но чуть-чуть не доварите.  Наденьте её на шампуры, вперемежку с кусочками ветчины. Картошку смажьте оливковым маслом и запеките «шашлыки» под грилем до хрустящей.

Освежим меню к весне

  • Соус из ревеня подойдет к любому мясу или рыбе. Надо просто отварить ревень до мягкости вместе с сахаром. Сахар добавляйте по своему вкусу. Ещё добавьте в соус немного портвейна. Соус можно подавать и горячим, и холодным

Освежим меню к весне

  • Рыбу, можно филе, можно порезанную тушку посолить, поперчить. Приготовить соус: цедру лимона, растопленное сливочное масло, сок лимона, розмарин, тимьян смешать. Залить им рыбу и запекать в микроволновой печи до готовности. Подавать с отварным картофелем или подогретым зеленым горошком.

Освежим меню к весне

  • Тушку кальмара почистить, порезать кольцами.  Быстро обжарить на оливковом масле, хорошо посолить, поперчить. Смешать листья шпината, маленькие веточки петрушки, нежные листочки мяты и порезанные пёрышки зеленого лука.

Выложите зелень на большую тарелку, сверху кольца
обжаренного кальмара. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Подавать с ломтиками
апельсина.

Азиатский салат

Азиатский салат

Азиатский салат – это всегда неожиданное, свежее, пряное и очень сытное блюдо.

Хочу предложить рецепты теплого салата со свининой и салата с креветками, помело и огурцами.

Теплый салат со свининой.

Для того, чтобы приготовить теплый салат со свининой, нужно:

Шпинат 400 граммов

Свинина вырезка или бескостный карбонад 400 граммов

Свежие огурцы 6 штук средней величины

Пучок кинзы

Соус терияки 2 столовых ложки

Арахис жареный 100 граммов

Для соуса

2 чайных ложки меда

Корень имбиря 2 см

2 лайма

Соевый соус 4 столовых ложки

Приготовление

Свинину порезать на 4 части, отбить. Толщина отбитых кусков
должна быть 1.5 см.

Замариновать куски свинины в соусе терияки и черном молотом
перце минут на 20.

Пока маринуется мясо, режем огурцы сначала на 4 части вдоль.
Затем эти четвертинки надо разрезать наискосок длиной 2 см.

У кинзы мелко порезать стебли, а листья оставить целыми.

Смешать в миске огурцы, шпинат и кинзу.

Куски свинины обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой
стороны. Порезать мясо тонкими полосками.

Готовим соус:

Имбирь почистить, натереть. С лаймов натереть цедру,
выдавить из них сок.

Смешать имбирь, цедру, сок, соевый соус, мед.

На тарелку выложить овощи и зелень, сверху разложить теплые куски мяса, посыпать арахисом.

Азиатский салат

Подавать немедленно.

Салат с креветками, помело и огурцами.

Для приготовления понадобится:

 25 больших креветок

Корень имбиря 6 см

Чеснок 4 зубца

Помело 1 шт

1 длинноплодный свежий огурец

Кунжутное масло 3 столовых ложки

Для соуса

Салат корн 150 граммов

Яблочный сок 4 столовых ложки

Соевый соус 4 столовых ложки

Арахис жареный 60 граммов

Креветки почистите, оставив хвостики. Почистите и порежьте
имбирь, чеснок. Половину овощей добавьте к креветкам, посолите и оставьте
мариноваться на 15 минут.

Дольки помело надо очистить от кожицы.

Огурец почистить, выскоблить середину, порезать дольками
толщиной 1 см.

Имбирь, чеснок, помело, огурец заправить кунжутным маслом,
дать настояться 15 минут.

Креветки обжарить на растительном масле до красного цвета.

Соевый соус и яблочный сок взбить.

На тарелки разложить овощи, на них креветки, затем салат корн и арахис.

Азиатский салат

Все сверху сбрызнуть смесью яблочного сока и соевого соуса.