Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии узнала недавно. В магазине попалась очень хорошая скумбрия: не ржавая, не перемороженная. Купила, приготовила. Очень вкусно получилось, делюсь с вами рецептами.

Запеченная скумбрия.

Благодаря заправке, совсем не ощущается вкус и запах рыбьего жира. Он хоть и полезный, но невкусный, на мой взгляд.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

2 небольших или 1 большая луковица

Соус для запекания:

4 столовых ложки кефира

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайных ложки французской горчицы

2 чайных ложки хрена

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Режем рыбу и лук и выкладываем в салатник.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Запеченная скумбрия

Добавляем кефир, соевый соус, горчицу, хрен.

Перемешиваем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Накрываем пленкой и убираем на 1 час в холодильник

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через час застилаем форму для запекания фольгой и выкладываем в неё замаринованные рыбу и лук.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Смазываем оставшимся маринадом каждый кусок рыбы

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Духовку прогреваем до 200 градусов и отправляем туда форму с рыбой на 30 минут.

Запеченную скумбрию и лук сервируем вместе с овощами и подаем к столу.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Малосольная скумбрия в горчичном соусе.

Этот рецепт ещё проще первого. А результат обязательно Вас порадует.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

Маринад:

0.5 л воды

Соль 2 столовых ложки

Сахар 1 столовая ложка

Горчица 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Перец горошком 0,5 чайной ложки

Зерна кориандра 0,5 чайной ложки

Гвоздика 2 звездочки

лавровый лист 1 штука

Разделываем рыбу на филе.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Малосольная скумбрия в горчичном соусе

Ставим кипятить 0.5 литра воды Как вода закипит, закладываем соль, сахар, горчицу, растительное масло, перец горошком, кориандр, гвоздику, лаврушку.

Кипятим все вместе 1 минуту, выключаем газ. Даем рассолу остыть.

Рыбу нарезаем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Укладываем в форму и заливаем остывшим маринадом.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через сутки изумительно вкусная скумбрия готова, приятного аппетита!

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Рецепты блюд и напитков с имбирем

Если раньше имбирь считался экзотическим продуктом, то теперь его активно используют в приготовлении различных блюд и напитков как ингредиент, добавляющий оригинальности, пользы и пикантности.

Кроме того, имбирь принадлежит к числу продуктов, которые активно участвуют в жиросжигании, потому его точно нельзя сбрасывать с кулинарных счетов.

Но где именно можно использовать эту приправу?

Напитки

Чай с имбирём

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Конечно, первым в этом списке будет стоять чай с имбирём. В сезон холодов, когда особенно распространены различные заболевания, такой напиток прогонит болезнь и послужит отличной профилактикой гриппа и простуды.

Чтобы приготовить его, не потребуется много времени: достаточно натереть около десяти грамм имбиря, предварительно срезав кожицу, залить его кипятком, выжать немного сока лимона и бросить щепотку корицы по вкусу.

Всё это должно настояться не менее получаса под полотенцем. После этого можно добавить мёда и лимона по вкусу.

Получившийся напиток придаст вечерам уют и защитит здоровье, но важное замечание: для эффективного результата нужно использовать натуральный имбирь.

Фруктовый напиток с имбирём

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Фруктовый напиток с имбирём тоже считается очень вкусным и полезным.

Кроме имбиря, для его приготовления понадобятся сушёные яблоки (несколько горстей), апельсин или лимон и листочки смородины (2-3 ч.л.), а также специи по вкусу.

На 1,5 литра кипящей воды приходится горсть яблок, натёртый корень имбиря (около пяти см в длину), цитрусовая цедра и 2 ч.л. листьев смородины. Можно добавить щепотку кардамона или корицы.

Варится компот три минуты. Потом туда добавляется сок одного апельсина, и напиток остаётся настаиваться около получаса или целого часа. Подавать его лучше охлаждённым и процеженным. По пользе такой напиток вполне сравним с комплексом витаминов.

Блюда

Курица с апельсинами и имбирем.

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Предварительно смазав форму растительным маслом, нужно нарезать апельсин половинными кружочками и выложить ими дно формы. После тонко нарезается чеснок и имбирь и добавляется к апельсинам, сверху кладётся предварительно промытая курица и добавляются специи по вкусу. Курицу также нужно полить растительным маслом. Всё это выпекается в духовке при температуре в 200 градусов по Цельсию в течение получаса. После этого курицу нужно полить апельсиновым соком и выпекать ещё полчаса. Затем полить снова, и выпекать уже до готовности пятнадцать минут.

Суп с имбирём и тыквой.

Рецепты блюд и напитков с имбирем
Рецепты блюд и напитков с имбирем

Это блюдо особенно хорошо приготовить в пору Хэллоуина.

Для начала нужно порубить два стебля сельдерея на мелкие кубики, столько же моркови и корень имбиря длиной около 8 см.

На сковороду предварительно влить растительного масла и поставить на огонь. В течение пятнадцати минут необходимо подержать на ней все нарезанные овощи вместе с порезанным чесноком и перцем чили, очищенным от семечек.

Затем залить их водой (но не сильно), добавить специй по вкусу и держать ещё около получаса.

В это время нужно нарезать тыкву (1,5 кг на литр воды) и обжарить в масле. И овощи, и тыкву после добавить в воду, где варить до полной готовности. Важно соблюдать такие пропорции, чтобы в итоге полученный суп можно было взбить в блендере до кремовой консистенции, после чего довести его до кипения.

Блюдо полезно при болезнях или диете.

Таким образом, существует действительно немало рецептов, в которых так или иначе фигурирует имбирь. Блюда с его использованием вкусны и полезны. Они также отличаются оригинальностью и необычным, но интересным вкусом. Имбирь можно использовать как для подготовки праздничного застолья, так и в обиходе.

Отличный ростбиф

Отличный ростбиф

Отличный ростбиф: 5+1 секрет приготовления

Традиционное запеченное мясо, если его хорошо приготовить, может стать настоящим хитом праздничного стола. Родом это простое, но изысканное блюдо – настоящий англичанин, но его под силу приготовить каждой хозяйке. Стоит только внимательно отнестись к выбору правильного сырья, употребить подходящие специи и тщательно соблюсти все нюансы приготовления.

Характерные особенности ростбифа, за которые это кушанья и ценят, связаны с первоначальной технологией его приготовления. Раньше большой кусок обычной говядины традиционно запекали над горячими углями. В финале на мясе образовывалась румяная корочка, а в середине мякоть оставалась не полностью готовой и поэтому сочной. «Roast beef» в переводе с английского языка именно это и означает – «жареная говядина».

Как же приготовить настоящий ростбиф так, чтобы он был вкусным, аппетитным и сочным?

Совет 1. Правильно выбирайте мясо

Для аутентичного ростбифа используется исключительно говядина. Мясо должно быть с определенной части туши – толстого или тонкого края. Лучше всего брать мраморную говядину. Во время термической обработки жировые прослойки будут таять и формировать тонкий характерный аромат. К тому же ростбиф из мраморного мяса будет более сочным.

Замороженное мяса для хорошего ростбифа не подходит – при низких температурах у него нарушается структура, теряется сок, и блюдо выйдет слишком сухим. Телятину тоже брать нельзя – у этого сорта нет достаточно хорошо выраженного характерного вкуса.

Отличный ростбиф
Отличный ростбиф

Из парного мяса приготовить аутентичный ростбиф у вас не получится. Говядина должна быть выдержана: сухим или влажным способом. Обычно эту процедуру проделывают с мясом до того, как оно поступает в продажу.

При сухой выдержке мясо находится в подвешенном состоянии в особых камерах при нулевой температуре около десяти суток. Благодаря сухой выдержке, за счет действия особых энзимов у говядины формируется наиболее богатый и насыщенный вкус. При более теплых температурных режимах мясо выдерживается на несколько дней меньше

Для влажной выдержки мяса применяется технология с использованием вакуумной упаковки. Сейчас в пищевой промышленности чаще всего применяется именно эта технология. Способ влажной выдержки позволяет мясу сохранить больше естественных соков, и готовое блюдо получается мягким и нежным.

Совет 2. Согрейте мясо

Собираясь готовить ростбиф, заранее вытащите мясо из холодильной камеры, чтобы кусок полностью прогрелся до комнатной температуры. Для этого может потребоваться 2-3 часа, но таким образом вы обеспечите равномерное прогревание говядины в духовке.

Предварительное согревание куска мяса позволит ему пропечься полностью, чтобы в середине мякоть не была сырой. И не забудьте срезать с поверхности мяса все пленки.

Секрет 3: Подготовьте подходящий маринад

Раньше ростбиф не приправляли ничем, не использовалась даже поваренная соль – мясо ценилось именно за свой натуральный вкус. Сейчас обычно используется смесь свежемолотого черного перца, соли и хорошего растительного масла. Но мясо можно приправлять чесноком, розмарином, укропом, порошком из высушенного барбариса или базиликом.

Секрет 4. Предварительное обжаривание

Отличный ростбиф
Отличный ростбиф

Подготовленное и натертое мясо нужно туго перевязать поварским шпагатом, чтобы кусок говядины при приготовлении сохранял форму. После этого мясо выкладывают на хорошо разогретую сковороду с налитым в нее рафинированным растительным маслом и обжаривают со всех сторон до образования плотной корочки.

Только после этого будущий ростбиф нужно отправлять в духовку, которую нужно заранее нагреть до высокой температуры – около 220 градусов. Через 15-20 минут нагрев нужно уменьшить до 150-180 градусов и продолжать запекание.

Все время, пока ростбиф готовится, его нужно поливать тем соком, который из него выделяется. Это немного удлиняет время приготовления, но позволяет мясу остаться сочным и нежным. Если жидкости вытекает не слишком много, можно использовать сухое или полусухое вино.

Время запекания ростбифа определяется в соответствии с величиной куска – на каждый килограмм говядины нужно отвести 45 минут.

Секрет 5. Дайте настояться

Готовый ростбиф необходимо достать из духовки и накрыть объемной крышкой или подходящей кастрюлей. В таком виде запеченная говядина должна постоять не менее 20 минут, если вес куска составляет около двух килограммов. Этот кулинарный прием сделает ваш ростбиф более сочным, потому что сок успеет равномерно распределиться по всей толще куска.

Ростбиф одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. Его нужно аккуратно нарезать на не очень тонкие куски – примерно в один сантиметр толщиной.

Подают ростбиф обычно с овощным гарниром, зеленым салатом или картофелем. К нему хорошо подходят пряные и острые соусы.

Финальный совет.

Чтобы ростбиф получился у вас удачным, важно никуда не спешить. Планируя прием гостей, правильно рассчитайте время, поскольку это блюдо суеты не выносит.

Еще раз о баклажанах

Еще раз о баклажанах

Еще раз о баклажанах

Сезон баклажанов подходит к концу, но они ещё есть.
Грунтовые, выросшие под теплым солнышком, полезные и, конечно, вкусные.

Рецептов  блюд из баклажан великое множество. На моем сайте есть такие.

Сегодня хочу предложить ещё парочку рецептов:  совсем простой – котлеты из баклажанов и
геркулеса. И более изысканный – запеканка из курицы и баклажан под соусом
морне.

Котлеты из баклажанов и геркулеса

Еще раз о баклажанах
Еще раз о баклажанах

Ингредиенты:

Баклажан  1 штука

Геркулес  1 стакан

Вода горячая 0.3 стакана

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Паприка копченая 0.5 чайной ложки

  1. Геркулес залить горячей водой и оставить на
    полчаса набухать
  2. Баклажан почистить и натереть на терке.
  3. Как набухнет геркулес, смешать его с натертым
    баклажаном и приправами. Если баклажаны дали много сока, слейте его.
  4. Сформируйте из полученного фарша котлеты и
    обжарьте. Если все-таки фарш получился жидким – жарьте как оладьи. Тоже очень
    вкусно.

Запеканка из курицы и баклажан под соусом морне

Еще раз о баклажанах
Еще раз о баклажанах

Ингредиенты:

Филе бедра курицы 350 граммов

Баклажаны 3 штуки крупных

Оливковое масло 50 мл

Пармезан 25 граммов

1 луковица

Перец и соль

Для соуса:

Молоко 0.5 литра

Моцарелла 100 граммов

Сливочное масло 25 граммов

1,5 столовых ложки муки

Мускатный орех на кончике ножа

Соль

  1. Духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Филе бедра приправить солью и перцем.
  3. Лук почистить и нарезать  кружочками толщиной  1 см
  4. Баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной  1.5 см
  5. Противень застелить бумагой для выпечки.
  6. Выложить  на
    неё лук и баклажаны, щедро сдобренные оливковым маслом.
  7. Рядом положить бедрышки и запекать все 15 минут
  8. Подрумяненные лук и филе курицы порубить до состояния
    крупного фарша.
  9. На дно формы для запекания выложить запеченные
    кружочки баклажан слегка внахлест, 2/3 от общего количества.
  10. На баклажаны разложить фарш из курицы и лука.
  11. Залить половиной соуса, выложить остальные
    баклажаны
  12. Распределить по запеканке оставшийся соус,
    посыпать натертым пармезаном.
  13. Запекать до румяной корочки минут 25, в
    зависимости от силы вашей духовки.

Приготовление соуса.

  1. Обжарить муку до бежевого цвета
  2. Добавить сливочное масло, вмешать его в муку.
  3. Влить все молоко.
  4. Венчиком постоянно помешивать  соус  в
    течение 5 минут
  5. В загустевший соус добавить измельченную
    моцареллу.
  6. Проварить соус до при постоянном помешивании до
    полного растворения сыра.
  7. Посолить, приправить мускатным орехом.