Пошаговый рецепт жюльена

Пошаговый рецепт жюльена

Я хочу Вам предложить пошаговый рецепт жюльена и не один. Надеюсь, что Вы воспользуетесь ими и останетесь довольны результатом.

Жюльен классический с соусом бешамель

Пошаговый рецепт жюльена

Ингредиенты

Шампиньоны 400 граммов
1 луковица шалот
Сыр Чеддер 100 грамм
Перец черный
Масло растительное

Для соуса бешамель:
Мука 70 граммов
Молоко 200 граммов
Масло сливочное 70 граммов

Мускатный орех  ½ ч л
Соль

1. Мелким кубиком порезать лук.
2. Обжарить на растительном масле лук, пока не подрумянится.
3. Добавить нарезанные шампиньоны тоже до румяной корочки.
4.  Только в конце жарки солим и перчим.
5. Готовим бешамель:
-  разогреваем в кастрюле с толстым дном сливочное масло
— добавляем муку и быстро перемешиваем до исчезновения комочков
-  вливаем молоко, тщательно перемешиваем
-  добавляем соль и мускатный орех
-  варим до загустения, постоянно помешивая

6. Жареные грибы и лук выкладываем в форму, Сверху поливаем соусом, посыпаем тертый сыр.
7. Формы отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем до аппетитной корочки.

Рецепт жюльена с рыбой

Пошаговый рецепт жюльена

Ингредиенты:
Шампиньоны 200 граммов
Филе трески или скумбрии 400 граммов
Сливки 10% 210 граммов
Молоко 150 граммов
2 луковицы
Мука 100 граммов
Сливочное масло 100 граммов
Пармезан 100 грамов
Растительное масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Мускатный орех на кончике ножа
Соль, перец

1. Лук и шампиньоны почистить, порезать.
2. Обжарить лук на растительном масле 3-4 минуты.
3. Добавить к луку грибы и тушить на тихом огне минут 15.
4. В сотейнике обжарить муку 3 минуты.
5. Добавить в муку молоко и сливки, хорошо размешать до исчезновения комочков.
6. В сотейник же добавить порезанное филе рыбы и готовить 5 минут, выключить.
7. Лук и грибы выложить в сотейник, приправить перцем, солью, мускатным орехом.
8. Формы для приготовления жюльена смазать изнутри чесноком.
9.  Разложить по кокотницам приготовленную смесь, сверху посыпать пармезаном
10. Запекать жюльен в духовке при температуре 180 градусов минут 30 до румяной корочки.

Запеченная курица с пряными травами и лимоном

Запеченная курица с пряными травами и лимоном

Предлагаю Вам блюдо средиземноморской кухни — запеченная курица с лимоном и пряными травами. Приготовьте его на Новый год, пряные ароматы добавят праздничной атмосферы в Ваш праздничный дом!!!

Наступающий год по Восточному гороскопу – Год желтой свиньи. Значит, на новогоднем столе не должно быть блюда из свинины.

А курицу вполне можно. Тем более, что курятина и недорогая, и огромный выбор охлажденной птицы в магазине.

Из курицы  можно приготовить салаты, холодные и горячие закуски, и, конечно, горячее блюдо.

Запеченная курица с лимоном и пряными травами.

Вам понадобится:

1 большая курица

120 граммов греческого йогурта

Цедра одного лимона

1 лимон

60 граммов оливкового масла

По пучку шалфея и тимьяна

Орегано сушеный 2 столовых ложки

8 красных луковиц

Чеснок 5 зубчиков

Соль и свежемолотый черный перец

запеченная курица с лимоном и пряными травами

Разогреть духовку до 180 градусов

Противень застелить фольгой, вылить на неё оливковое масло

Выложить красные луковицы, очищенные и порезанные пополам, сверху зубчики чеснока 4 штуки, поверх чеснока половину лимона, порезанную дольками. Листья шалфея и тимьяна ( 3 веточки), 1 чайную ложку орегано выкладываем последним слоем.

Цедру лимона, 1 чайную ложку орегано, столовую ложку порубленной зелени шалфея и тимьяна, 1 натертый зубчик чеснока смешать и натереть частью этой смеси курицу внутри. Оставшуюся смесь смешать с йогуртом и натереть ей курицу снаружи.

Внутрь положить половину лимона

Курицу выложить на подготовленную фольгу, накрыть другим листом фольги.

Запекать курицу час, затем снять фольгу и запекать ещё полчаса. Поливать курицу жидкостью из противня.

Запеченная в духовке грудинка с картофелем и острым соусом.

Запеченная в духовке грудинка с картофелем и острым соусом

Сытное  блюдо запеченная в духовке грудинка с картофелем и острым соусом идеально подойдет для семейного обеда или ужина.

Для приготовления 10 порций, а это вполне праздничный стол, понадобится:

Грудинка (любая), в моем случае говяжья, 2 кг

Масло топленое для обжарки

Соль по вкусу

Для острого перечного соуса:

Сливочное масло 250 грамм

4 яичных желтка

Соль

1 столовая ложка уксуса

1 столовая ложка горчицы

1 столовая ложка красного вина

Пюре из сладкого перца 3 столовых ложки

Рубленная зелень

Картофель в фольге

10 штук большого картофеля

Творог 9% 200 граммов

Сметана 15% 500 граммов

Зеленый лук 100 граммов

Специи (соль и перец)

 

Грудинка

Для приготовления грудинки разогрейте духовку до 150 градусов.

Натрите мясо специями и обжарьте на сковороде с топленым маслом до корочки.

Сковорода должна быть пригодна и для духовки. Отправляем сковороду в духовку на 1.5 часа.

Картофель

Картофель тщательно помыть, обсушить, завернуть каждый клубень в фольгу.

Выложить противень, посыпанный солью, и тоже поставить в духовку, как минимум на 1 час.

Творог и сметану смешать, посолить, поперчить.

Соус

Растопить сливочное масло.

Яичные желтки смешать с горчицей, солью, уксусом, и вином но водяной бане. Взбить соус, добавляя в него тонкой струйкой растопленное сливочное масло.

Добавить в соус пюре из зеленого перца и зелень.

Запеченная в духовке грудинка. Подача:

По готовности мяса и картофеля выкладываем их на блюдо:

Мясо, разрезав поперек волокон на 10 порций

Картофель прямо в фольге, но надрезав крест на крест, раскрыв и добавив творог со сметаной в разрез

Все посыпать порезанным зеленым луком

Острый соус и оставшийся творог со сметаной подать отдельно

запеченная в духовке грудинка

Запеченная в духовке грудинка с картофелем и острым соусом готова, приятного аппетита!!!

Новогоднее меню 2017

Новогоднее меню 2017

Уже не за горами Новый Год. В преддверии праздника все хозяйки мира задумываются над одним и тем же вопросом: Что такое вкусненькое приготовить, чтоб и семью порадовать, и хозяину года угодить?
Как известно, в 2017 году править пиром будет Огненный Петух. Астрологи обещают, что год будет не очень спокойным, но перспективным и успешным.
Петух — самый яркий, педантичный, утонченный, обожающий похвалу и комплименты знак зодиака. Чтоб ему понравиться, надо хорошо продумать новогоднее меню. Встретить Новый 2017 Год в шумной, веселой компании друзей и родных.

Что приготовить на Новый Год?
В первую очередь, проследите, чтоб на новогоднем столе не было курятины. Куриные яйца замените на перепелиные. Не готовьте много жареных и соленых блюд. Учтите, что Петух не любит тяжелую пищу и крепкие алкогольные напитки.

servirovka-6
Чтобы хозяин года был доволен, на столе должны быть закуски, горячие блюда, салаты, маленькие канапе, овощные и мясные нарезки, десерт, соки, компоты. Вкусная еда и напитки задобрят Петуха. Отдайте предпочтение овощным запеканкам и рагу. Не забудьте о фруктах. Чем больше на столе овощей и фруктов— тем лучше.
Приготовьте рыбные блюда. Чудесными праздничными вариантами будут суши, запеченная рыба, селедка под шубой, блюда из креветок и других морепродуктов.
Новогоднее меню 2017 должно быть разнообразным, но простым. Петух любит классику и достаток. Используйте обычные и привычные ингредиенты в новых сочетаниях. Приготовьте несколько ярких, нарядных, праздничных салатов и закусок.

Новогоднее меню 2017
Хорошо бы включить в меню блюда из свинины и говядины, чтобы мужчины не остались голодными.
Не забудьте о десертах. Петуха задобрит домашний торт или пирог.
Из спиртных напитков на столе могут присутствовать вино, шампанское, коктейли и другие слабоалкогольные напитки.

novogodnyaya-servirovka

Как сервировать новогодний стол 2017?
Накройте стол неяркой однотонной скатертью. Лучше всего подойдет белая льняная. Она не должна привлекать к себе много внимания. В центре стола поставите вазочку с зерном. Это любимое лакомство Петуха.
Посуду используйте стеклянную, глиняную или деревянную. Главное, чтобы она была красивой. На тарелки положите красные салфетки. Так стол будет выглядеть ярко и заманчиво.
Для украшения можно использовать свечи золотого или красного цвета, в деревянных или глиняных подсвечниках. Они помогут создать сказочную атмосферу.
Не забудьте о праздничном настроении и гостеприимстве. Счастливого Нового Года!