Готовим с шампиньонами

Готовим с шампиньонами

Сегодня мы готовим с шампиньонами два блюда: паштет из куриной печени и фаршированные помидоры.

Конечно, таких рецептов множество, я предлагаю вам ещё два.

Паштет из куриной печени с грибами.

Ингредиенты:

Печень куриная 500 граммов

2 луковицы

Шампиьоны 200 граммов

Масло сливочное 75 граммов

Коньяк 50 граммов

Орегано, розмарин, соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки.

Приготовление

Шампиньоны почистить, порезать и обжарить.

Готовим с шампиньонами

Нарезать лук.

Готовим с шампиньонами
Готовим с шампиньонами

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить до прозрачности.

Готовим с шампиньонами

Перебрать печень. Порезать на 2 части каждую. Добавить к луку и жарить минут 8-10.

По прошествии времени приправить печень и лук орегано и розмарином, солью и перцем.

Выключаем огонь.

Готовим с шампиньонами
Готовим с шампиньонами

В комбайн выкладываем жареные грибы, печень и измельчаем.

Готовим с шампиньонами

Опять разогреваем сковороду. Выкладываем в нее сливочное масло, перемолотую массу из комбайна.

Вливаем в печень коньяк, и при перемешивании прогреваем минуты 4.

Спирт уйдет, останется прекрасный вкус и запах.

Фаршированные помидоры с фаршем, грибами и моцареллой.

Ингредиенты:

7 штук помидоров средней величины

400 граммов говяжьего фарша

200 граммов шампиньонов

Моцарелла 200 граммов

1 луковица

Масло растительное для обжарки

Для соуса

Йогурт без наполнителей 200 граммов

Петрушка 5 веточек

Каперсы 1 чайная ложка

Соль, перец

Приготовление:

Почистить, порезать шампиньоны.

Почистить , порезать лук.

Готовим с шампиньонами

Обжарить лук и грибы.

Готовим с шампиньонами
Готовим с шампиньонами

Добавить к луку и грибам фарш, обжарить. Посолить и поперчить.

У помидоров срезать «крышечку». Чайной ложкой с острыми краями удалить мякоть из помидор.

Противень для запекания застелить фольгой и слегка смазать маслом

Готовим с шампиньонами

Начинить каждый помидор фаршем с грибами и выложить в форму.

Готовим с шампиньонами
Готовим с шампиньонами

В каждый помидор равномерно выложить моцареллу.

Готовим с шампиньонами

Накрыть «крышечками» от помидор.

Отправляем в духовку 200 градусов на 30 минут.

Готовим с шампиньонами
Готовим с шампиньонами

Пока готовим соус. В йогурт добавляем мелко нарезанную петрушку и каперсы, перемешиваем. Соус готов.

Готовим с шампиньонами

И помидоры тоже!

Приятного аппетита!

Мясные шарики в картофельном кляре

Мясные шарики в картофельном кляре

Мясные шарики в картофельном кляре — что-то среднее между между котлетами и драниками. но очень удачный симбиоз! Жареная в масле, хрустящая картошка, а внутри нежная котлета!

Для приготовления понадобится:

400 граммов фарша (из любого мяса)

5 средних картофелин

3 столовых ложки муки

3 яйца

Соль, перец

Для соуса:

2 зубчика чеснока
Мята, петрушка по вкусу
Помидоры 150 граммов

Приготовление:

В фарш добавить яйцо, соль, перец, хорошо вымесить и сформировать шарики размером с грецкий орех.

Мясные шарики в картофельном кляре

Выкладываем шарики на тарелку, накрываем фольгой или пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Натираем картофель на терке

Мясные шарики в картофельном кляре

Натертую картошку солим, перчим, добавляем два сырых яйца, 3 столовых ложки муки.

Вымешиваем.

Мясные шарики в картофельном кляре

Ставим на огонь глубокую сковороду. Наливаем растительного масла и разогреваем.

Из холодильника достаем мясные шарики.

Обваливаем их в картофельном кляре.

Мясные шарики в картофельном кляре

В разогретом масле обжариваем полученные шарики на среднем огне.

Важно! Картошка не должна подгореть, а мясо должно прожариться.

Мясные шарики в картофельном кляре

Поджаренные шарики выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

В блендере взбиваем чеснок, зелень мяты и петрушки, помидоры. Солим, перчим по вкусу.

Мясные шарики в картофельном кляре

Подаем шарики в салатнике. Украшаем листьями салата и помидорами.

Мясные шарики в картофельном кляре
Мясные шарики в картофельном кляре

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии узнала недавно. В магазине попалась очень хорошая скумбрия: не ржавая, не перемороженная. Купила, приготовила. Очень вкусно получилось, делюсь с вами рецептами.

Запеченная скумбрия.

Благодаря заправке, совсем не ощущается вкус и запах рыбьего жира. Он хоть и полезный, но невкусный, на мой взгляд.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

2 небольших или 1 большая луковица

Соус для запекания:

4 столовых ложки кефира

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайных ложки французской горчицы

2 чайных ложки хрена

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Режем рыбу и лук и выкладываем в салатник.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Запеченная скумбрия

Добавляем кефир, соевый соус, горчицу, хрен.

Перемешиваем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Накрываем пленкой и убираем на 1 час в холодильник

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через час застилаем форму для запекания фольгой и выкладываем в неё замаринованные рыбу и лук.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Смазываем оставшимся маринадом каждый кусок рыбы

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Духовку прогреваем до 200 градусов и отправляем туда форму с рыбой на 30 минут.

Запеченную скумбрию и лук сервируем вместе с овощами и подаем к столу.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Малосольная скумбрия в горчичном соусе.

Этот рецепт ещё проще первого. А результат обязательно Вас порадует.

Ингредиенты:

1 большая скумбрия

Маринад:

0.5 л воды

Соль 2 столовых ложки

Сахар 1 столовая ложка

Горчица 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Перец горошком 0,5 чайной ложки

Зерна кориандра 0,5 чайной ложки

Гвоздика 2 звездочки

лавровый лист 1 штука

Разделываем рыбу на филе.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Малосольная скумбрия в горчичном соусе

Ставим кипятить 0.5 литра воды Как вода закипит, закладываем соль, сахар, горчицу, растительное масло, перец горошком, кориандр, гвоздику, лаврушку.

Кипятим все вместе 1 минуту, выключаем газ. Даем рассолу остыть.

Рыбу нарезаем.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Укладываем в форму и заливаем остывшим маринадом.

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии.

Через сутки изумительно вкусная скумбрия готова, приятного аппетита!

Два вкусных рецепта приготовления скумбрии
Два вкусных рецепта приготовления скумбрии

Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Торт «Заварной»

Ингредиенты:

Тесто слоеное:

Для масляного коржа:

— 180 г пшеничной муки

— 420 г масла сливочного

Для мучного коржа:

— 430 г пшеничной муки

— 130 г масла сливочного- соль

— 190 мл воды

— чайной ложки уксуса

Тесто заварное:

— 110 г сливочного масла

— щепотка соли

— щепотка сахара

— 250 мл воды

— 4 яйца

Для крема:

— 100 г сахара

— 200 мл молока

— 1 яйцо

— 2 чайные ложки муки

— 70 г масла сливочного

— 350 мл сливок жирностью 33%

Для карамели:

— 60 г масла сливочного

— несколько капель сока лимона

— 100 г сахара

— 655 мл сливок жирность. 33%

— 1/3 чайной ложки соли

Торт «Заварной»
Торт «Заварной»

Готовим слоеное тесто

1. Масляный корж. Сливочное масло взбить до состояния крема. Добавить муку и перемешать. Выложить смесь на пищевую пленку, накрыть вторым слоем пленки и раскатать в квадрат 15×15 см. Убрать заготовку в холод на 2 часа.

2. Подготовить мучной корж: добавить масло в муку и перетереть в крошку. Добавить к воде соль и уксус, перемешать и вылить к масляной крошке. Не вымешивать долго. Раскатать тесто в квадрат 10×10 см. Снова убрать в холод на 2 часа.

3. Выдержать коврик для раскатывания и скалку в холодильнике примерно 1 час.

4. Тесто из масляного блока раскатать его на коврике, присыпанным мукой, в прямоугольник сторонами 28 см и 16 см.

5. На половину выложить тесто, накрыть второй половиной. Края тщательно запечатать. Тесто завернуть в пленку и снова убрать в холод на 2 часа.

6. Достать тесто и раскатать в прямоугольник со сторонами 17 см и 50 см. Толщина теста должна быть 1 см. Сложить края теста «Книжкой» к середине и сложить еще раз посередине. Должно получиться 4 слоя. Завернуть в пленку и поставить в холодильник опять на 2 часа. Повторить еще одну раскатку и убрать тесто на ночь в холодильник.

7. Раскатать утром тесто, сложить втрое. Поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать тесто слоем толщиной 3 мм и снова убрать в холод на 30 минут.

8. Выпекать тесто в разогретой духовке.

Сварить карамель.

  1. Насыпать сахарный песок в сотейник с толстым дном. Добавить лимонный сок и поставить сотейник на медленный огонь. Нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и подержать еще 2 минуты на огне. Добавить сливки и греть еще 3 минуты. Посолить. Карамель охладить.

Приготовить заварное тесто.

1.Налить в сотейник с толстым дном воду, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения.

2. Просеять муку и добавить к воде. Перемешать.

3. Охладить тесто, а затем добавить 4 яйца. Переложить тесто в кондитерский мешок.

Выпекание.

1. Выпекать коржи вместе. Наметить на бумаге два круга и вырезать по этой форме два пласта слоеного теста. Наколоть часто вилкой пласты. Выложить на каждый пласт слоеного теста спиралью заварное тесто.

2. На противне, рядом с пластами сделать профитроли из оставшегося заварного теста. Запекать коржи в духовке 30 минут, не открывая дверцу. Остудить коржи в духовке.

Крем.

1. Смешать 1 яйцо с 50 мл молока и мукой. Довести до кипения в сотейнике оставшееся молоко с сахаром. Добавить к яичной смеси 3 столовые ложки горячего молока, перемешать. Добавить тонкой струйкой остальное молоко.

2. Перелить смесь обратно в сотейник и варить до загустения минут 5. Добавить сливочное масло. Перелить крем в миску и накрыть пленкой. Охладить.

3. Взбить сливки до плотности и смешать с кремом. Поставить крем в холодильник на 30 минут.

Сборка.

Заполнить готовым кремом профитроли.

Окунуть макушки профитролей в карамель. Полить карамелью и смазать кремом каждый корж.

Собрать торт.

Украсить по краю готовыми профитролями.

Дать торту пропитаться.

Торт «Заварной» готов к употреблению